Neues aus der Laura Bünd Backstube: Dinkel – Körnerzopf
Zutaten:
250g Dinkelvollkornmehl
250g Urdinkelmehl
100g Buchweizenmehl
2 TL Backpulver
1 TL Salz
400ml Buttermilch natur
60g zerlassene Butter
1 EL Honig
1 Eigelb zum Bestreichen
Kernenmix zur Deko
Zubereitung
Mehl bis Salz in eine Schüssel geben und miteinander vermengen
Buttermilch, Butter und Honig dazugeben.
Zu einem Teig kneten.
Teig halbieren.
Jede Hälfte des Teiges zu einer Rolle formen.
Jede Rolle leicht mit Mehl bestäuben, damit es nicht zu sehr klebt.
Die beiden Rollen zu einem Kreuz legen und dann einen Zopf formen,
Zopf auf mit Backpapier belegtes Backblech legen.
Mit Eigelb bestreichen und mit Kernen bestreuen.
Dinkelzopf bei 180°C ca. 35-40 min. in der unteren Hälfte des Ofens backen.
Backprobe: Klopft man auf die Unterseite des Zopfes und es tönt hohl, ist der Zopf genügend gebacken. Zopf herausnehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen.
Haltbarkeit: Der Zopf kann zwei-drei Tage problemlos aufbewahrt werden, wenn er etwas trocken wird, schmecken die Scheiben auch getoastet richtig lecker!
