top of page

Risotto Milanese mit Salat à la Laura Bünd

Zutaten

· Carnaroli Risotto (60g pro Person)

· Brodo di Manzo von Knorr

· Gekochtes Wasser

· 1 Beutelchen Safran

· Parmesan

· gemischten Blattsalat

· Tomate

· Mozzarella

· Himbeeren

· Grüne, kernlose Trauben

· Olivenöl

· Vinagre de Jerez von Coop Fine Food

· Herbamare

· Schwarzer Pfeffer


Zubereitung

1. Wasser im Wasserkocher erhitzen (ca. 5dl, was nicht gebraucht wird, kann man zum einweichen des Risottotopfs brauchen)


2. Risotto abwägen (60 g pro Person)


3. In einen Topf Brodo di Manzo geben (je nachdem wie stark man den Geschmack möchte, Empfehlung: 1 gehäufter Teelöffel)


4. Mit dem gekochten Wasser übergiessen und auflösen lassen, bis sich das Wasser goldbraun färbt


5. Ein bisschen von dieser Flüssigkeit in einen zweiten Topf (Risottotopf) geben


6. Risottotopf auf passende Herdplatte stellen und Platte auf höchste Stufe einstellen


7. Risottoreis in den Risottotopf geben


8. 1 Beutelchen Safran zum Risotto geben


9. Mit Brodo di Manzo ablöschen, Kochstufe der Platte etwas reduzieren


10. Ca. 20 min köcheln lassen, dazwischen mit der Risottokelle rühren, immer wieder Brodo di Manzo nachgiessen, sodass der Risottoreis immer schön von Flüssigkeit bedeckt ist


11. Zum Schluss ein bisschen Reibkäse darunterziehen und schauen, dass die Flüssigkeit gut aufgesogen ist, sodass eine zähflüssige Masse entsteht


12. Risotto ist nun fertig und kann auf dem Teller angerichtet werden


13. Salat, Tomaten und Trauben gut waschen


14. Salatblätter in mundgerechte Stücke zupfen und auf Teller als Häufchen anrichten


15. Tomate in kleine Würfel schneiden


16. Mozzarella (so viel wie man möchte) in Würfel schneiden


17. Tomaten- und Mozzarellastücke auf Salathäufchen verteilen


18. Eine handvoll Trauben darüber verteilen


19. Eine handvoll Himbeeren darüber verteilen


20. Vorsichtig Olivenöl und Vinagere de Jerez darüber giessen


21. Salzen und pfeffern


Buon app!

Featured Posts

/ RECENT POSTS

/ Archive
bottom of page