Couscous mit Auberginenturm
Zutaten:
- Couscous (80g pro Person)
- Auberginen
- Feta zerbröckelt
- Baumnusskerne grob gehackt
- Cherrytomaten in heissem Öl angebraten
- Tomatenpüree
- Pfeffer
- Salz
- Paprikapulver
- Basilikum
Zubereitung:
1. Couscous in eine Schüssel geben. Wasser im Wasserkocher erhitzen.
2. Couscous mit heissem Wasser übergiessen und quellen lassen, bis das Wasser vollständig aufgesogen ist.
3. Auberginen in runde Scheiben schneiden (ca. halben Zentimeter dick)
4. Auberginenringe auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, mit Öl beträufeln, mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen und bei 200° im vorgeheizten Ofen backen, bis sie durch sind.
5. Cherrytomaten waschen, halbieren und mit Öl in einer Bratpfanne anbraten
6. Etwas Tomatenpüree dazu geben, mit Salz und Pfeffer würzen
7. Turm auf dem Teller anrichten:
a. Couscous auf den Teller geben
b. Die Hälfte der Cherrytomaten drauf verteilen
c. Dann abwechslungsweise Auberginenring, Feta zerbröckelt, usw.
d. Fertiger Turm mit den restlichen Cherrytomaten übergiessen
e. Gehackte Baumnusskerne darüber geben
f. Mit Basilikum verzieren
An Guata wünschi eu!!!
