Risotto Milanese mit Salat à la Laura Bünd
Zutaten
· Carnaroli Risotto (60g pro Person)
· Brodo di Manzo von Knorr
· Gekochtes Wasser
· 1 Beutelchen Safran
· Parmesan
· gemischten Blattsalat
· Tomate
· Mozzarella
· Himbeeren
· Grüne, kernlose Trauben
· Olivenöl
· Vinagre de Jerez von Coop Fine Food
· Herbamare
· Schwarzer Pfeffer
Zubereitung
1. Wasser im Wasserkocher erhitzen (ca. 5dl, was nicht gebraucht wird, kann man zum einweichen des Risottotopfs brauchen)
2. Risotto abwägen (60 g pro Person)
3. In einen Topf Brodo di Manzo geben (je nachdem wie stark man den Geschmack möchte, Empfehlung: 1 gehäufter Teelöffel)
4. Mit dem gekochten Wasser übergiessen und auflösen lassen, bis sich das Wasser goldbraun färbt
5. Ein bisschen von dieser Flüssigkeit in einen zweiten Topf (Risottotopf) geben
6. Risottotopf auf passende Herdplatte stellen und Platte auf höchste Stufe einstellen
7. Risottoreis in den Risottotopf geben
8. 1 Beutelchen Safran zum Risotto geben
9. Mit Brodo di Manzo ablöschen, Kochstufe der Platte etwas reduzieren
10. Ca. 20 min köcheln lassen, dazwischen mit der Risottokelle rühren, immer wieder Brodo di Manzo nachgiessen, sodass der Risottoreis immer schön von Flüssigkeit bedeckt ist
11. Zum Schluss ein bisschen Reibkäse darunterziehen und schauen, dass die Flüssigkeit gut aufgesogen ist, sodass eine zähflüssige Masse entsteht
12. Risotto ist nun fertig und kann auf dem Teller angerichtet werden
13. Salat, Tomaten und Trauben gut waschen
14. Salatblätter in mundgerechte Stücke zupfen und auf Teller als Häufchen anrichten
15. Tomate in kleine Würfel schneiden
16. Mozzarella (so viel wie man möchte) in Würfel schneiden
17. Tomaten- und Mozzarellastücke auf Salathäufchen verteilen
18. Eine handvoll Trauben darüber verteilen
19. Eine handvoll Himbeeren darüber verteilen
20. Vorsichtig Olivenöl und Vinagere de Jerez darüber giessen
21. Salzen und pfeffern
Buon app!
